Entrées

Starters

6 Escargots de bourgogne au beurre persillé
6 Snails with parsley and garlic butter

9€

Ravioles du Dauphiné au St Marcelin, caviar de poivron et jambon de Parme
Lyonnaise specialty ravioles with St marcelin cheese, pepper caviar, Parma ham

12€

Paté en croute de pintade et morilles – pickles et mesclun de salade
Guinea fowl pâté crust with morels – pickles and salad

11€

Velouté de butternut, oeuf poché, croûtons à l’ail, foie gras
Butternut velouté, poached egg, garlic croutons, foie gras

12€

Poireaux en vinaigrette, magret de canard fumé et cromesquis de chêvre
Leeks in vinaigrette, smoked duck breast and goat cheese cromesquis

12€

Saucisson en brioche toasté au beurre noisette – cervelle de canut
Brioche sausage toasted with hazelnut butter – cervelle de canut

11€

Poissons

Fish

Traditionnelle Quenelle de brochet – Sauce Nantua et risotto de fregola sarda aux légumes
Lyonnaise specialty – Pike quenelle Nantua sauce and fregola sarda risotto with seasonal vegetables

18€

Filet de dorade, rouget, bar (selon arrivage) en écailles de pomme de terre – sauce curry
Fillet of sea bream in potato scales – curry sauce

21€

Viandes

Meat

Epaule d’agneau confite – jus réduit au thym et à l’ail
Confit Lamb shoulder – reduced jus with thyme and garlic

23€

L’Andouillette Lyonnaise – sauce moutarde à l’ancienne
Lyonnaise specialty Andouillette, old style mustard sauce

18€

Faux filet de Boeuf racé (Aubrac ou charolaise) – sauce café de paris
Sirloin of racy beef (Aubrac or Charolais) – café de paris sauce

21€

Côte de cochon fermier d’Auvergne cuisson sous vide – sauce aux piquillos
Free range pork chop slow cooked – piquillo pepper sauce

21€

Saucisson chaud pistaché – sauce Marchand de vin
Hot pistachio sausage, Marchand de vin sauce

17€

Tranche de Foie de veau rôti au thym et à l’ail – sauce crémée au xérès
Thyme and garlic roasted veal liver – vinegar cream sauce

18€

Fromages & Desserts

Cheeses & desserts

Assiette de 3 fromages – confiture et mesclun de salade
Plate of 3 cheeses with salad

7€

Mousse pralinée – poire pochée à la vanille, biscuit feuillantine
Praline mousse – poached pear with vanilla, feuillantine biscuit

7€

Ananas rôti – ganache chocolat blanc basilic
Rosted pineapple – Basil and white chocolate ganache

7€

Mi-cuit au chocolat – Sauce au caramel – glace yogourt
Chocolate lava cake – caramel sauce – yogurt ice cream

7€

Cheesecake à la praline rose de Lyon et framboise – Sorbet Framboise
Cheesecake with Lyon rose praline and rasberry – raspberry sorbet

7€

Crème brulée à la vanille de Madagascar
Madagascar vanilla Crème Brulée

7€

Baba au rhum – patissière et chantilly au pamplemousse
Rum baba – pastry and grapefruit whipped cream

7€

Brioche perdu et coulis de fruits rouges – glace vanille
French toast and red fruit coulis – vanilla ice cream

7€