Salade lyonnaise – œuf poché, croûtons, lardons
Lyonnaise salad – poached egg, croutons, bacon

Ravioles du Dauphiné au St Marcelin, caviar de poivron et jambon de Parme
Lyonnaise specialty ravioles with St marcelin cheese, pepper caviar, Parma ham

Paté en croute de pintade et morilles – pickles et mesclun de salade
Guinea fowl pâté crust with morels – pickles and salad

Gaspacho de melon, fêta, concombre, chips de jambon de Serrano – pesto menthe basilic
Melon gazpacho, feta, cucumber, Serrano ham crisps – basil mint pesto

Carpaccio de bœuf, Ossau-Iraty, œuf mollet frit, compotée de tomates confites
Beef carpaccio, Ossau-Iraty, fried calf egg, stewed tomatoes

Saucisson brioché toasté au beurre noisette – cervelle de canut
Brioche sausage toasted with hazelnut butter – cervelle de canut

Demi poulet fermier poché puis rôti – sauce crémée ail et fines herbes
Half poached farmer chicken then roasted – creamy garlic and herbs sauce

L’Andouillette panée 5A tirée à la ficelle – sauce moutarde à l’ancienne et champignons en persillade
Breaded Andouillette 5A pulled with a string – old-fashioned mustard sauce and mushrooms with parsley

Faux filet de Boeuf Aubrac – fondue d’oignons à la bière, oignons frits et jus de viande
Sirloin of Aubrac Beef – onion fondue with beer and gravy

Côte de porc basque Abotia marinade aux épices BBQ – sauce au paprika fumé
Basque pork rib Abotia spice marinade BBQ – smoked paprika sauce

Saucisson lyonnais Chicago, purée de lentilles corail – sauce Marchand de vin
Chicago Lyonnais sausage, coral lentil purée – Marchand de vin sauce

Tranche de Foie de veau rôti au thym et à l’ail – sauce crémée au Xérès
Thyme and garlic roasted veal liver – vinegar cream sauce