Entrées

Starters

6 Escargots de bourgogne au beurre persillé
6 Snails with parsley and garlic butter

9€

Ravioles du Dauphiné au St Marcelin, caviar de poivron et jambon de Parme
Lyonnaise specialty ravioles with St marcelin cheese, pepper caviar, Parma ham

12€

Paté en croute de pintade et morilles – pickles et mesclun de salade
Guinea fowl pâté crust with morels – pickles and salad

11€

Œufs mollets frits, crème au Saint-Marcelin et viande de Grison
Fried soft-boiled eggs, Saint-Marcelin cream and Grison meat

12€

Asperges vertes et vinaigrette soja & agrumes, cromesquis de chèvre, noisette
Green asparagus and soy & citrus vinaigrette, goat cheese cromesquis, hazelnut

12€

Saucisson en brioche toasté au beurre noisette – cervelle de canut
Brioche sausage toasted with hazelnut butter – cervelle de canut

11€

Poissons

Fish

Traditionnelle Quenelle de brochet – Sauce Nantua et riz Basmati
Lyonnaise specialty pike quenelle – Nantua sauce and Basmati rice

18€

Dos de cabillaud en croûte d’herbes et parmesan – crème d’asperges
Cod fillet in a herb and parmesan crust – asparagus cream

21€

Viandes

Meat

Epaule d’agneau confite et houmous de carottes rôties – jus réduit au thym
Candied lamb shoulder and roasted carrot hummus – reduced thyme jus

23€

L’Andouillette panée 5A tirée à la ficelle – sauce moutarde à l’ancienne et champignons en persillade
Breaded Andouillette 5A pulled with a string – old-fashioned mustard sauce and mushrooms with parsley

19€

Faux filet de Boeuf Aubrac – fondue d’oignons à la bière, oignons frits et jus de viande
Sirloin of Aubrac Beef – onion fondue with beer and gravy

21€

Pluma de porc Ibérique, caviar d’aubergine tomaté – crème au Paprika
Iberian pork pluma, eggplant tomato caviar – Paprika cream

21€

Saucisson lyonnais Chicago, purée de lentilles corail – sauce Marchand de vin
Chicago Lyonnais sausage, coral lentil purée – Marchand de vin sauce

18€

Tranche de Foie de veau rôti au thym et à l’ail – sauce crémée au Xérès
Thyme and garlic roasted veal liver – vinegar cream sauce

18€

Fromages & Desserts

Cheeses & desserts

Assiette de 3 fromages – confiture et mesclun de salade
Plate of 3 cheeses with salad

7€

Café liégeois au caramel – Crème au café, glace au caramel, chantilly et caramel, madelaine
Coffee cream, caramel ice cream, whipped cream, caramel and madelaine cake

7€

Pavlova ananas et litchi, crème montée – sorbet
Pineapple and lychee pavlova, whipped cream – sorbet

7€

Mi-cuit au chocolat et sauce au caramel – glace yogourt
Chocolate lava cake – caramel sauce – yogurt ice cream

7€

Cheesecake à la praline rose de Lyon et framboise – sorbet Framboise
Cheesecake with Lyon rose praline and rasberry – raspberry sorbet

7€

Crème brulée à la vanille de Madagascar
Madagascar vanilla Crème Brulée

7€

Baba au rhum et à l’orange, patissière, chantilly et suprème – sorbet
Rum and orange baba, pastry, whipped cream and supreme – sorbet

7€

Fraise Melba à la pistache – glace vanille, chantilly, crème et éclat de pistache
Strawberry Melba with pistachio – vanilla ice cream, whipped cream, pistachio

7€