6 Escargots de bourgogne au beurre persillé
6 Snails with parsley and garlic butter

Ravioles du Dauphiné au St Marcelin, caviar de poivron et jambon de Parme
Lyonnaise specialty ravioles with St marcelin cheese, pepper caviar, Parma ham

Paté en croute de pintade et morilles – pickles et mesclun de salade
Guinea fowl pâté crust with morels – pickles and salad

Œufs mollets frits, crème au Saint-Marcelin et viande de Grison
Fried soft-boiled eggs, Saint-Marcelin cream and Grison meat

Asperges vertes et vinaigrette soja & agrumes, cromesquis de chèvre, noisette
Green asparagus and soy & citrus vinaigrette, goat cheese cromesquis, hazelnut

Saucisson en brioche toasté au beurre noisette – cervelle de canut
Brioche sausage toasted with hazelnut butter – cervelle de canut

Epaule d’agneau confite et houmous de carottes rôties – jus réduit au thym
Candied lamb shoulder and roasted carrot hummus – reduced thyme jus

L’Andouillette panée 5A tirée à la ficelle – sauce moutarde à l’ancienne et champignons en persillade
Breaded Andouillette 5A pulled with a string – old-fashioned mustard sauce and mushrooms with parsley

Faux filet de Boeuf Aubrac – fondue d’oignons à la bière, oignons frits et jus de viande
Sirloin of Aubrac Beef – onion fondue with beer and gravy

Pluma de porc Ibérique, caviar d’aubergine tomaté – crème au Paprika
Iberian pork pluma, eggplant tomato caviar – Paprika cream

Saucisson lyonnais Chicago, purée de lentilles corail – sauce Marchand de vin
Chicago Lyonnais sausage, coral lentil purée – Marchand de vin sauce

Tranche de Foie de veau rôti au thym et à l’ail – sauce crémée au Xérès
Thyme and garlic roasted veal liver – vinegar cream sauce