Entrées
Starters
Croque monsieur au saucisson lyonnais, noix – béchamel au St Félicien
Croque monsieur with Lyon sausage – bechamel with St Félicien
11€
Ravioles du Dauphiné au St Marcelin, caviar de poivron et jambon de Parme
Lyonnaise specialty ravioles with St marcelin cheese, pepper caviar, Parma ham
12€
Paté en croute de pintade et morilles – pickles et mesclun de salade
Guinea fowl pâté crust with morels – pickles and salad
11€
Oeufs mollets frits – crème de choux fleur à l’huile de truffe et champignons
Fried soft boiled eggs – cream of cauliflower in truffle oil and mushrooms
12€
Foie gras farcie aux gésier de canard – brioche toasté au beurre
Foie gras stuffed with duck gizzard – toasted butter brioche
14€
Saucisson brioché toasté au beurre noisette – cervelle de canut
Brioche sausage toasted with hazelnut butter – cervelle de canut
11€
Poissons
Fish
Traditionnelle Quenelle de brochet – sauce Nantua
Lyonnaise specialty pike quenelle – Nantua sauce
18€
Noix de Saint Jacques snackées et purée de panais – sauce safrannée
Scallops snacked and parsnip puree – saffron sauce
21€
Viandes
Meat
Ballotine de volaille aux marrons et lard fumé- sauce aux châtaignes
Poultry ballotine and smoked bacon- chestnut sauce
21€
L’Andouillette panée 5A tirée à la ficelle – sauce moutarde à l’ancienne et oignons confits à la bière
L’Andouillette breaded 5A pulled with string – old-fashioned mustard sauce and beer-confit onions
19€
Bavette de boeuf Angus et purée de topinambour – jus réduit au porto
Angus beef steak and Jerusalem artichoke puree – reduced juice with port wine
21€
Magret de canard et écorces d’oranges confites – jus réduit à l’orange
Duck breast and candied orange peel – orange juice reduced
22€
Saucisson lyonnais pistaché et haricot coco – sauce Marchand de vin
Lyonnais pistachio sausage and coconut bean – wine merchant sauce
18€
Fricassée de ris de veau au beurre et poêlée de champignons à la crème Bressane
Fricassee of sweetbreads with butter and pan-fried mushrooms with Bressane cream
19€
Fromages & Desserts
Cheeses & desserts
Assiette de 3 fromages – confiture et mesclun de salade
Plate of 3 cheeses with salad
7€
Pavlova destructurée – meringue, ganache montée au chocolat, compotée et sorbet de griotte
Destructured Pavlova – meringue, compote and cherry sorbet, whipped chocolate ganache
7€
Mi-cuit au chocolat et sauce au caramel – glace yogourt
Chocolate lava cake – caramel sauce – yogurt ice cream
7€
Tiramisu à la mandarine au siphon – liqueur de mandarine et biscuit cuillère
Siphon mandarin tiramisu – mandarin liqueur and spoon biscuit
7€
Crème brulée à la vanille de Madagascar
Madagascar vanilla Crème Brulée
7€
Baba au rhum et à l’orange, crème patissière, chantilly et suprême – sorbet
Rum and orange baba, pastry, whipped cream and supreme – sorbet
7€
Brioche perdue au crémeux praliné, élcats de noisette – sorbet passion
French brioche toast with creamy praline, hazelnut flakes – passion fruit sorbet
7€