Entrées

Starters

Croque monsieur au saucisson lyonnais, noix – béchamel au St Félicien
Croque monsieur with Lyon sausage – bechamel with St Félicien

11€

Ravioles du Dauphiné au St Marcelin, caviar de poivron et jambon de Parme
Lyonnaise specialty ravioles with St marcelin cheese, pepper caviar, Parma ham

12€

Paté en croute de pintade et morilles – pickles et mesclun de salade
Guinea fowl pâté crust with morels – pickles and salad

11€

Oeufs mollets frits – crème de choux fleur à l’huile de truffe et champignons
Fried soft boiled eggs – cream of cauliflower in truffle oil and mushrooms

12€

Foie gras farcie aux gésier de canard – brioche toasté au beurre
Foie gras stuffed with duck gizzard – toasted butter brioche

14€

Saucisson brioché toasté au beurre noisette – cervelle de canut
Brioche sausage toasted with hazelnut butter – cervelle de canut

11€

Poissons

Fish

Traditionnelle Quenelle de brochet – sauce Nantua
Lyonnaise specialty pike quenelle – Nantua sauce

18€

Noix de Saint Jacques snackées et purée de panais – sauce safrannée
Scallops snacked and parsnip puree – saffron sauce

21€

Viandes

Meat

Ballotine de volaille aux marrons et lard fumé- sauce aux châtaignes
Poultry ballotine and smoked bacon- chestnut sauce

21€

L’Andouillette panée 5A tirée à la ficelle – sauce moutarde à l’ancienne et oignons confits à la bière
L’Andouillette breaded 5A pulled with string – old-fashioned mustard sauce and beer-confit onions

19€

Bavette de boeuf Angus et purée de topinambour – jus réduit au porto
Angus beef steak and Jerusalem artichoke puree – reduced juice with port wine

21€

Magret de canard et écorces d’oranges confites – jus réduit à l’orange
Duck breast and candied orange peel – orange juice reduced

22€

Saucisson lyonnais pistaché et haricot coco – sauce Marchand de vin
Lyonnais pistachio sausage and coconut bean – wine merchant sauce

18€

Fricassée de ris de veau au beurre et poêlée de champignons à la crème Bressane
Fricassee of sweetbreads with butter and pan-fried mushrooms with Bressane cream

19€

Fromages & Desserts

Cheeses & desserts

Assiette de 3 fromages – confiture et mesclun de salade
Plate of 3 cheeses with salad

7€

Pavlova destructurée – meringue, ganache montée au chocolat, compotée et sorbet de griotte
Destructured Pavlova – meringue, compote and cherry sorbet, whipped chocolate ganache

7€

Mi-cuit au chocolat et sauce au caramel – glace yogourt
Chocolate lava cake – caramel sauce – yogurt ice cream

7€

Tiramisu à la mandarine au siphon – liqueur de mandarine et biscuit cuillère
Siphon mandarin tiramisu – mandarin liqueur and spoon biscuit

7€

Crème brulée à la vanille de Madagascar
Madagascar vanilla Crème Brulée

7€

Baba au rhum et à l’orange, crème patissière, chantilly et suprême – sorbet
Rum and orange baba, pastry, whipped cream and supreme – sorbet

7€

Brioche perdue au crémeux praliné, élcats de noisette – sorbet passion
French brioche toast with creamy praline, hazelnut flakes – passion fruit sorbet

7€