Entrées
Starters
6 Escargots de bourgogne au beurre persillé
6 Snails with parsley and garlic butter
9€
Ravioles du Dauphiné au St Marcelin, caviar de poivron et jambon de Parme
Lyonnaise specialty ravioles with St marcelin cheese, pepper caviar, Parma ham
12€
Paté en croute de pintade et morilles – pickles et mesclun de salade
Guinea fowl pâté crust with morels – pickles and salad
11€
Œufs mollets frits, crème au Saint-Marcelin et viande de Grison
Fried soft-boiled eggs, Saint-Marcelin cream and Grison meat
12€
Poireaux en vinaigrette, magret de canard fumé et cromesquis de chêvre
Leeks in vinaigrette, smoked duck breast and goat cheese cromesquis
12€
Saucisson en brioche toasté au beurre noisette – cervelle de canut
Brioche sausage toasted with hazelnut butter – cervelle de canut
11€
Poissons
Fish
Traditionnelle Quenelle de brochet – Sauce Nantua et riz Basmati
Lyonnaise specialty pike quenelle – Nantua sauce and Basmati rice
18€
Chipirons farcis – crème de champignons et noisettes
Stuffed chipirons – cream of mushrooms and hazelnuts
21€
Viandes
Meat
Epaule d’agneau confite et houmous de carottes rôties – jus réduit au thym
Candied lamb shoulder and roasted carrot hummus – reduced thyme jus
23€
L’Andouillette panée 5A tirée à la ficelle – sauce moutarde à l’ancienne et champignons en persillade
Breaded Andouillette 5A pulled with a string – old-fashioned mustard sauce and mushrooms with parsley
19€
Faux filet de Boeuf Aubrac – fondue d’oignon à la bière et jus de viande
Sirloin of Aubrac Beef – onion fondue with beer and gravy
21€
Pluma de porc Ibérique, caviar d’aubergine tomaté – crème au Paprika
Iberian pork pluma, eggplant tomato caviar – Paprika cream
21€
Saucisson lyonnais Chicago, purée de lentilles corail – sauce Marchand de vin
Chicago Lyonnais sausage, coral lentil purée – Marchand de vin sauce
17€
Tranche de Foie de veau rôti au thym et à l’ail – sauce crémée au Xérès
Thyme and garlic roasted veal liver – vinegar cream sauce
18€
Fromages & Desserts
Cheeses & desserts
Assiette de 3 fromages – confiture et mesclun de salade
Plate of 3 cheeses with salad
7€
Mousse pralinée – poire pochée à la vanille, biscuit feuillantine
Praline mousse – poached pear with vanilla, feuillantine biscuit
7€
Pavlova ananas et litchi, crème montée – sorbet
Pineapple and lychee pavlova, whipped cream – sorbet
7€
Mi-cuit au chocolat et sauce au caramel – glace yogourt
Chocolate lava cake – caramel sauce – yogurt ice cream
7€
Cheesecake à la praline rose de Lyon et framboise – sorbet Framboise
Cheesecake with Lyon rose praline and rasberry – raspberry sorbet
7€
Crème brulée à la vanille de Madagascar
Madagascar vanilla Crème Brulée
7€
Baba au rhum et à l’orange, patissière, chantilly et suprème – sorbet
Rum and orange baba, pastry, whipped cream and supreme – sorbet
7€
Brioche perdu et coulis de fruits rouges – glace vanille
French toast and red fruit coulis – vanilla ice cream
7€